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在《神农本草》中记载：”神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之”。当初，茶应该是作为药来使用的。后来，随着历史的发展，茶逐渐由药用转为人们的日常饮品。清顾炎武的《日知录》提出”秦人取蜀之后，始有茗饮之事”，可知在秦汉时期，茶便以一种饮品的形式出现在人们的生活中。

乃至后来，上至达官贵人，下至平民百姓，茶的身影无处不在。并且，文人墨客、佛道宗教也与茶结缘，有关茶的文化意蕴也应运而生，渐渐成为一种精神上的载体。那么，茶文化是怎么产生，怎么发展的呢？

1.茶文化的萌芽

根据文献记载，”吴主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶”。可知，在三国时代，人们已普遍以茶待客，据史料记载，三国江东文人韦曜，平日嗜茶却不善酒，每次吴主孙皓举行宴会时，皆”密赐”韦曜茶水以代酒。

在两晋南北朝代时，开始出现有关饮茶的礼仪化和程式化。”荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙合赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”此时，饮茶已成为一种大众化的生活方式。而且随着时间的传承开始被赋予超出物质意义以外的东西。

在东晋时期，因社会奢靡之风盛行，一些有识之士便以”茶”为载体对抗这种风气，”以茶养廉”，赋予它俭朴的含义。著名的有陆纳和桓温以茶提倡俭朴的故事。

《晋书中兴》一记载:”陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳，纳兄子椒怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设唯茶果而己，椒遂陈盛馔，珍馐毕具。及安去，纳丈椒四十，云：汝既不能光益叔父，奈何秽吴素业？” 谢安要去吴兴太守陆纳家里做客，陆纳原本只是准备了一些简单的茶果备客，以示俭朴的作风。但是其侄子却自作主张摆出满满一桌子的珍馐美味，等谢安离开，陆纳大发雷霆，表示这种行为损害了他的名誉。

桓温也常以俭朴示人，《晋书》记载：”桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠，拌茶果而已”。这两个人物故事都说明了人们认同了以茶养廉的做法。