新视角 企业品牌 渝真味:地道重庆味,飘香跃万里――更适合北方的火锅底料

渝真味:地道重庆味,飘香跃万里――更适合北方的火锅底料

火锅,从来就是中国人民心中无法被替代的存在,因为锅中滚烫的热汤,因为筷中夹起的情谊,煮沸的是人间烟火,承载的是百家百味。然而,中国幅员辽阔,火锅的口味也风格各异,南北方的火锅无论是从食材与蘸料,都差异巨大。川渝地区中具有代表性的重庆火锅以“辣”味著称,想要让更多人品尝到地道的重庆火锅底料,就需要从源头开始研究,进一步克服地区导致的饮食习惯差异问题。由此,渝真味作为破题关键,在重庆江津应运而生,距今已经有17年的品牌历史。

古往今来,我国首都长时间都在秦淮以北的区域内,各朝君主都定居于北方居多,偶有南下,就会品尝到来自南方不同风味的美食,获得青睐的菜品,则需要跨越崇山峻岭,以精细化菜谱的呈现形式来到御前。如今,随着信息与科技的发展,不说菜谱,就连做好的菜品都可以直接跨越秦淮线,真空火锅底料,就是中华民族对美食凝成下来的智慧结晶。渝真味从工厂、原料、资源整合三方面组合发力,将其中优势组成互构体系,打造一款北方人口味的重庆火锅底料。

众所周知,北方火锅的代表性火锅即老北京铜锅,蘸料以芝麻酱为主,韭菜花、腐乳为辅,汤底将清水、菌汤、海米融合为一锅,由此看来,北方的传统风味整体都十分清淡,渝真味捕获到北方人因环境而成饮食习惯,为提高消费者的体验感,潜心钻研保留牛羊肉鲜味的方法,因此,渝真味在锅底的调配上更偏向于“鲜香为主、麻辣为辅”的配方。

渝真味掌舵人戴总出身于厨师,对于品牌付出了数十年的真心,具体可以从团队与产品的质量来体现。

首先,从工厂来说,渝真味在2008年开始运转原材料工厂,并且在发展过程中逐步打开农产品供应链,建设农业合作基地,为原材料供应打下坚实基础。直至2014年成立了第一个复合底料工厂,还置办了色选机与X光机,并且通过了人工拣选0异物的指标验收。除了农业,新时代的科技精进也未曾间断,工厂自重庆而起,自然紧跟火锅之都的步伐,与多个食品院校展开战略合作,利用数字监测实时掌控产品数据,确保食用安全。2020年初,为了实现发展战略目标,公司斥资逾2000万元在重庆江津德感工业园组建生产二厂。数据显示,新厂总面积达到8000多平方米,设计生产能力达到10000吨每年。

工厂地处江津,位于长江要津处,因此水资源丰富,更有利于工厂的开办。此外,地标产品江津九叶青、中国农产品地理标志特产“石柱红辣椒”是渝真味的老朋友,在建厂之处就开始选用高品质花椒、辣椒进行加工。因此,工厂对此类产品的熟悉程度远超其余工厂,深谙如何与麻辣打交道的渝真味,专注把握底料中所需要的花椒配比,在保证汤底麻香持久的同时拿捏尺度,以精密公式般的逻辑反复调配,终于调制出保留地道重庆味道的鲜香底料。

其次,渝真味的研发团队集结了川渝的精英厨师。得益于品牌掌舵人戴总对于烹饪的了解,符合品牌研发方向的人才被招募进渝真味,为产品持续创新注入不竭动力。据悉,渝真味的团队对火锅产业链的上游优质资源进行了垂直整合,解决了加盟开店的标准化问题,更为多个国内知名火锅连锁店提供底料供应。据悉,渝真味凭借着更加适口,更加广泛的受众优势出口到东南亚与北美地区,为下一步走向全球打下坚实基础。

火锅把烹饪过程和食用过程融为一体,让北方人在烫煮熟悉食材的同时可以享受地道的重庆火锅味,这是一种创新突破,也是一种地区融合,因为火的作用贯穿始终,红红火火也是无论哪个地域的中国人都会喜欢这种吃法的原因,餐桌上共享同一口锅,这本身就是让各奔东西的人重聚在一起,让世界都能品尝到火锅的温情,这就是蒸腾热气存在的意义,也是渝真味赓续潜心的动力,在2024的开年,渝真味将一路高歌,在高质量发展的道路上迈出有力步伐。

(来源:东方网)

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