新视角 企业品牌 全网最短配料表零食,良品铺子厚肉西梅干“除了西梅,什么都没有”

全网最短配料表零食,良品铺子厚肉西梅干“除了西梅,什么都没有”

最近爆火剧《我的阿勒泰》剧中巴太饰演者、良品铺子品牌大使于适的生活环境和生活态度,让当下年轻人都心向往之。当下高压生活下,人们内心深处更加渴望纯粹的、真实的感情,就像对食材美味的追求一样——返璞归真、追寻本味,爱的就是“你本来的样子”!这也是良品铺子2024年“自然健康新零食”品牌主张想要呈现的一种品牌态度:回归自然、清减的生活方式。

伴随“自然健康新零食”全新品牌主张发布,今年4月,良品铺子围绕“五减”概念发布系列产品,多款“五减”健康零食被消费者喜爱。这波脱颖而出的良品铺子厚肉西梅干正是个中“更自然、更健康”的翘楚。

博主们力赞“除了西梅,什么都没有”

良品铺子挑战传统蜜饯行业天花板

“皮薄肉厚,酸酸甜甜巨好吃!”“风干后,个头还这么大,果肉特别饱满”“每天早上醒来,空腹先吃两三颗,然后来一杯温水,肠胃都舒畅了”……眼下,小红书美食博主们纷纷开启民间“西梅小课堂”,测评各类西梅,良品铺子的厚肉西梅干因“清洁标签”的独特性,“很纯粹,配料表里也只有西梅干三个大字~超霸气”“这个西梅干怎么那么牛”“夸一夸良品铺子西梅干配料表也太干净了吧,只有西梅”,让消费者在社交平台上直呼“好吃到尖叫”!

(良品铺子厚肉西梅干的配料表只有西梅干,被网友戏称“傲娇”“嚣张”“超霸气”)

纵观市面上的传统话梅蜜饯,酸甜可口,可解馋可提神,老少都喜欢。不过,传统蜜饯主要以盐渍、糖渍方式加工。此外,为了延长保质期、抗氧化以及增加口味的好感度,不少添加剂排起了长龙:柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、食用香精……

对于消费者来说,过于复杂的添加剂仿佛给话梅蜜饯上了“美颜”,食用起来口感美味,但又总会担心添加剂的问题。洞察到这一需求,良品铺子从原料着手,改良生产工艺,新上市的这款厚肉西梅干选用的是智利西梅。刚刚采摘下来的新鲜西梅经过分级、清洗、去杂等,每道工序都严格把控,再进行合理控时烘干,锁住原料风味。进口的西梅原料则是完成了上述工序的干胚。良品铺子进口的干胚规格为30-40枚/磅的特级,再经过蒸煮、去核、复水还原、杀菌等层层工艺制作而成。生产车间是在十万级洁净车间,不添加任何食品添加剂,还原西梅本味。

据良品铺子采购负责人介绍,智利西梅一般流向欧美国家。几年前,西梅作为一种蜜饯原料开始在江浙一带流行,因价格较高,仅仅局限于小果粒。但小果粒相对来说,本身自带的糖分不高,起不到防腐的作用,所以运用的加工工艺还是比较传统,即在果脯加工过程中会加入糖、盐、防腐剂、甜味剂、酸味剂、食用香精等,来确保产品稳定以及恢复蜜饯的风味和口感。

(良品铺子厚肉西梅干的配料只有西梅干)

为适应消费升级的趋势,迎合现代人对自然、健康、品质的需求,良品铺子开始率先引进大果粒的智利西梅,其中富含大量山梨糖醇,可起一定的防腐作用,加上进口设备高效去核,替代了人工,避免了污染。同时,产品经高温杀菌冷却等,整个过程中可以确保“无添加”的安全卫生,并且口味软糯、酸甜。

拒绝一切非必要添加

真正高品质的是“保持原味”

智利西梅有多受欢迎?作为全球主要西梅出口国,智利拥有近70年的西梅种植历史,种植面积约15000公顷。智利位于南美洲西南部,安第斯山脉西麓。背山面海的独特地理环境,为智利水果的的种植提供了一道天然屏障。除此之外,还有天然的冰川水灌溉,肥沃的火山土壤,更是为智利西梅的成长提供了得天独厚的环境。

2023年,智利西梅创下了对华出口的最高记录,达到了5.5万吨,2023年智利出口了24.2万吨核果,价值29.3亿元人民币,其中李子类水果已是仅次于车厘子的第二大鲜食水果。

车厘子的糖度20左右,而西梅的却可以达到25以上,真真是甜蜜赛过车厘子。此外,西梅富含维生素、矿物质、果酸和各种膳食纤维,热量低,又有“女神果”之称,深受消费者喜爱。

寻到好物,更要惜物。良品铺子在“无添加”上的坚持,给行业做出了表率——不加防腐剂,不用食品香精来调味,呈现西梅原本的美味。

据介绍,市面上传统蜜饯的配料表仍然是添加剂“排长龙”。但消费者感知度并不高,往往认为“本来就这样吧”。其实,蜜饯虽甜,关注配料表你会发现,白砂糖一般名列第二、三名,这意味着大量的糖会被添加到蜜饯中。细心的消费者还会发现,除白砂糖外,蜜饯中还含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精钠等甜味剂。

良品铺子出品的厚肉西梅干,其成本远远高于了采用添加剂以及白砂糖的普遍价格模型,但在终端,消费者感知的价格依然是亲民的。这背后,是良品铺子对自然健康理念的坚持,其通过成本控制、生产效率、商业效率等方面的精益管理达到“挤水分”的效果。

这种坚持的背后也有着足够的底气。良品铺子在该领域的探索已获得行业认可:2021年,国家农业农村部发布“2020-2021年度神农中华农业科技奖的表彰决定”,良品铺子参与完成的《传统果干蜜饯现代化加工关键技术及产业化》科研成果荣获神农中华农业科技奖二等奖。该奖项是经原农业农村部、科技部批准设立的农业行业综合性科学技术奖,主要奖励我国农业科学技术进步和创新做出突出贡献集体和个人,是食品科研领域的顶尖奖项之一。

顺应食品安全健康趋势

倡导“五减”理念脱颖而出 

近年来,健康中国战略深入人心。健康连着千家万户的幸福,关系国家民族的未来。

在学术界,国人对食品安全、健康也倾注了大量的关注。

诚然,随着人们健康意识的不断提升,零食品类的演进也将发生变化。那些满足健康需求的产品,将迎来新的增长机遇。

为了满足消费者对健康营养的需求,顺应市场发展趋势,良品铺子2024年4月推出“自然健康新零食”品牌主张,以“更自然、更健康、更多新体验”对高端零食定位进一步表达和演绎,以“好原料、好配方、好味道”为锚点推动产品升级。

2023年1月,《健康零食通用要求》(T/CAB 0235-2023)正式发布,该团标从感官、理化标准对健康零食给出了明确的定义。作为该标准起草者之一,经过一年多打磨,良品铺子率先推出“五减”新趋势,成为国内首个推广和践行健康零食的休闲零食品牌。

良品铺子倡导“五减”理念(即“减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂”),围绕纯自然健康食材制作产品、生产过程中减少添加剂产品两个研发方向,让零食配方更简洁,低负担更健康。

“新消费需求下,每一个产品都值得再做一遍。”良品铺子在风味和健康中寻找着最佳解。有热销大单品的升级迭代,也有成熟品类的新品研发,通过生产工艺和技术的微创新,尝试为消费者提供一种零食好吃又健康解决方案。

(来源:东方网)

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